Castro Clauss Cabernet Sauvignon CS 84

Ποικιλία: Cabernet Sauvignon
Εσοδεία: 2018
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Πετρωτό (Αχαΐας), 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 300 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 13,5%

Παλαίωση: 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια barrique (225 lt)

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Βαθύ ρουμπινί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά από βατόμουρα, ευκάλυπτο και μαύρα κερασιά έως βανίλια, σοκολάτα, καπνό και μπαχαρικά.
Στόμα: Είναι ένα ξηρό κρασί με δροσιστική οξύτητα, απαλές τανίνες και γεμάτο σώμα.

Προτάσεις Συνδυασμού Κρασιού
Ταιριάζει τέλεια με ελάφι με σάλτσα βατόμουρου, καθώς οι έντονες γεύσεις και τα μπαχαρικά του “CS 84” συνδυάζονται άψογα με το κυνήγι και την αρωματική σάλτσα. Το Osso Buco είναι επίσης εξαιρετική επιλογή για αυτό το κρασί, καθώς το αργοψημένο μοσχάρι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί ενισχύει την πολυπλοκότητα και τα μπαχαρικά του.  Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το “CS 84”. Το ριζότο με τρούφα και μανιτάρια αναδεικνύει το βάθος και τις νότες δρυός του κρασιού. Η σαλάτα παντζαριού και καρυδιών με βαλσαμικό ξίδι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει την πλούσια γεύση και τα πολύπλοκα στοιχεία του κρασιού. Τα φιλέτα ψητού κουνουπιδιού με σάλτσα βοτάνων αναδεικνύουν τις έντονες γεύσεις του κρασιού.