Castro Clauss Syrah SR 7-2018

Ποικιλία: Syrah
Εσοδεία: 2018
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Πετρωτό (Αχαΐας), 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 250 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 16,5%

Παλαίωση: 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια barrique (225 lt)

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Βαθύ ρουμπινί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά από σμέουρο, βιολέτα, φραγκοστάφυλο και γραφίτη έως βανίλια και νότες γαλλικής βελανιδιάς.
Στόμα: Είναι ένα ξηρό κρασί με δροσιστική οξύτητα, μαλακές τανίνες και πλούσιο σώμα.

Προτάσεις Συνδυασμού Κρασιού
Ταιριάζει τέλεια με φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα Μπορντολέζ, καθώς οι έντονες γεύσεις και η πολυπλοκότητα του “SR 7” ταιριάζουν άψογα με το τρυφερό φιλέτο μοσχαριού και την πλούσια σάλτσα. Το φιλέτο ελαφιού με κομπόστα φραγκοστάφυλου είναι εξαιρετικό ταίρι για αυτό το κρασί, καθώς το κυνήγι και τα γλυκά στοιχεία της κομπόστας ενισχύουν τις σκούρες φρουτώδεις γεύσεις και τα χαρακτηριστικά της δρυός του κρασιού. Το κρασί ταιριάζει επίσης άψογα με Beef Wellington, καθώς το τρυφερό μοσχάρι και το duxelle μανιταριών αναδεικνύουν το πλούσιο σώμα και τις νότες μαύρων φρούτων του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το “SR 7”. Το ριζότο με κολοκύθα και φασκόμηλο αναδεικνύει τα φρουτώδη και βανιλάτα στοιχεία του κρασιού. Τα γεμιστά μανιτάρια πορτομπέλο με κινόα και μυρωδικά είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τα σκούρα φρούτα και τα στοιχεία γραφίτη του κρασιού.