Ορεινά Κτήματα
Ποικιλία: Μοσχοφίλερο
Σοδειά: 2023
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Λεόντιον (Αχαΐας), 800 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 13%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό λεμονί χρώμα με χρυσαφί αποχρώσεις.
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά λουλουδιών, τριαντάφυλλου, λουκούμι τριαντάφυλλο, φύλλα βασιλικού και εσπεριδοειδή.
Στόμα: Ξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και πλούσιο σώμα.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Ταιριάζει τέλεια με ψητό στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκάλι καθώς οι νότες τριαντάφυλλου και κίτρου των Ορεινών Κτημάτων ενισχύουν τις γλυκές και ξινές γεύσεις της σάλτσας πορτοκαλιού. Το κατσικίσιο τυρί με βότανα ταιριάζει εξαιρετικά με τις νότες βασιλικού και λουλουδιών του κρασιού. Μια σαλάτα με γαρίδες και μάνγκο θα συνδυαστεί όμορφα με τις φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με τα Ορεινά Κτήματα. Πατάτες ψητές με ρίγανη είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς η οξύτητα και τα αρώματα των Ορεινών Κτημάτων ταιριάζουν με τις γήινες και ζουμερές γεύσεις των ψητών πατάτων. Μια σαλάτα κουσκους με ξηρούς καρπούς μπορεί να ταιριάξει ωραία με τις αρωματικές νότες τριαντάφυλλου και κίτρου του κρασιού.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.