Castro Clauss Μαυροδάφνη Ξηρή MTR-2020

Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 2020
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Πετρωτό (Αχαΐας), 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 300 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 14%

Παλαίωση: 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια barrique (225 lt)

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Βαθύ ρουμπινί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά από μύρτιλα, βύσσινο και μικρά κόκκινα φρούτα έως βανίλια και βελανιδιά.
Στόμα: Είναι ένα ξηρό κρασί με δροσιστική οξύτητα, απαλές τανίνες και πλούσιο σώμα.

Προτάσεις Συνδυασμού Κρασιού
Ταιριάζει τέλεια με μοσχάρι κατσαρόλας σε σάλτσα ντομάτας, καθώς οι έντονες γεύσεις και τα μπαχαρικά του “MTR” συνδυάζονται άψογα με το αργοψημένο μοσχάρι στη πλούσια σάλτσα ντομάτας. Το στιφάδο είναι επίσης εξαιρετικός συνδυασμός για αυτό το κρασί, καθώς το μαγειρεμένο με κρεμμύδια και κόκκινο κρασί αναδεικνύει την πολυπλοκότητα και τα χαρακτηριστικά μπαχαρικών του κρασιού. Το κρασί συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με αρνί κατσαρόλας, καθώς το τρυφερό αρνί αναδεικνύει το πλούσιο σώμα και τις νότες μαύρων φρούτων του κρασιού. Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το “MTR”. Το ριζότο με τρούφα και μανιτάρια αναδεικνύει το βάθος και τις νότες δρυς του κρασιού. Τα ψητά λαχανικά ρίζας με γλάσο βαλσάμικο είναι άλλη μια εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τα φρουτώδη και μπαχαρικά στοιχεία του κρασιού.