Castro Clauss Syrah SYR-2019

Ποικιλία: Syrah
Εσοδεία: 2019
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Πετρωτό (Αχαΐας), 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 300 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 16,5%

Παλαίωση: 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια barrique (225 lt)

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Βαθύ ρουμπινί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά από σμέουρο, βιολέτα, μαύρο κεράσι και γραφίτη έως βανίλια και δρυ.
Στόμα: Είναι ένα ξηρό κρασί με δροσιστική οξύτητα, μαλακές τανίνες και πλούσιο σώμα.

Προτάσεις Συνδυασμού Κρασιού
Ταιριάζει τέλεια με κονφί φασιανού με σάλτσα από κόκκινο κρασί, καθώς οι έντονες γεύσεις και η πολυπλοκότητα του “SYR” ταιριάζουν άψογα με τον φασιανό και την πλούσια σάλτσα από κόκκινο κρασί. Το φιλέτο χοιρινού με σάλτσα μαύρων μούρων είναι εξαιρετικό ταίρι για αυτό το κρασί, καθώς το τρυφερό χοιρινό φιλέτο και η γλυκιά σάλτσα συμπληρώνουν τις σκούρες φρουτώδεις γεύσεις και τα χαρακτηριστικά της δρυός του κρασιού. Το κρασί ταιριάζει επίσης άψογα με καρέ μοσχαριού με αρωματική πολέντα, καθώς το τρυφερό αλμυρό κάρε και η κρεμώδης πολέντα αναδεικνύουν τις έντονες γεύσεις και τις νότες δρυός του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το “SYR”. Η μπριζόλα κουνουπιδιού με σάλτσα verde αναδεικνύει την πολυπλοκότητα και το αρωματικό προφίλ του κρασιού. Τα ψητά λαχανικά με γλάσο από βαλσάμικο είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τα σκούρα φρούτα και τα στοιχεία γραφίτη του κρασιού