Μελισσέα
Ποικιλία: Mοσχάτο
Σοδειά: 2023
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Ζώνη ΠΟΠ Μοσχάτο Ρίου Πατρών (Αχαΐας), 250 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 400 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 14%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγειες
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά μελιού, λεμονιού, άγριων λουλουδιών και ξερών βερίκοκων.
Στόμα: Γλυκό κρασί με δροσερή οξύτητα, πλούσιο σώμα και μακρά επίγευση.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Είναι ιδανικό για Foie Gras με μαρμελάδα σύκο καθώς το γεμάτο σώμα και οι γλυκές γεύσεις της Μελισσέας θα εναρμονιστούν καλά με τη βουτυρώδη υφή του Foie Gras και τις γλυκές γεύσεις της μαρμελάδας σύκου. Μια κρεμ μπρουλέ μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή καθώς η κρέμα και η καραμελωμένη ζάχαρη ενισχύουν τη γλυκύτητα και την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με της Μελισσέα. Τα ψητά σύκα με γλάσο βαλσάμικου ταιριάζουν με τις μελωμένες και φρουτώδεις νότες του κρασιού. Επίσης, τα μακαρόν δημιουργούν ένα εξαιρετικό συνδυασμό με το κρασί καθώς η μαστιχώτη υφή των μακαρόν ενισχύει τις ανθικές και γλυκές νότες του κρασιού.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.