Μαλαγουζιά
Ποικιλία: Μαλαγουζιά
Σοδειά: 2023
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Λεόντιον (Αχαΐας), 850 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 12%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό λεμονί με αποχρώσεις λάιμ
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά λευκού ροδάκινο, λάιμ, μάνγκο και νότες λευκού πιπεριού.
Στόμα: Ξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και πλούσιο σώμα.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Ταιριάζει τέλεια με ψητά ψάρια και καλαμαράκια καθώς η οξύτητα και το φρουτώδες στοιχείο ταιριάζουν με τις καπνιστές γεύσεις των ψαριών και των καλαμαριών. Το κοτόπουλο σουβλάκι με λεμόνι και βότανα ταιριάζει τέλεια με τις νότες λάιμ και λευκού πιπεριού του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με τη Μαλαγουζιά. Τα ψητά λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς οι φρουτώδεις νότες της Μαλαγουζιάς συμπληρώνουν τις ελαφρώς γλυκές γεύσεις των ψητών λαχανικών. Μια σαλάτα κουσκους με ροδάκινο και τροπικά φρούτα μπορεί να συνδυαστεί ωραία με το φρουτώδες προφίλ μάνγκο και λάιμ του κρασιού. Το κρασί θα συνδυαστεί επίσης ωραία με παραδοσιακά ελληνικά πιάτα όπως οι γεμιστές πιπεριές με ρύζι.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.