Ποικιλιακή Συλλογή Σκιαδόπουλο
Ποικιλία: Σκιαδόπουλο
Σοδειά: 2024
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Ζάκυνθος, 300 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 650 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 13%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό λεμονί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά βερίκοκο, ροδάκινο, αρωματικό λεμόνι και κρέμα λεμονιού.
Στόμα: Ξηρό κρασί με μέτρια οξύτητα και πλούσιο σώμα.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Ταιριάζει τέλεια με ψητά θαλασσινά όπως γαρίδες, καλαμάρια ή καλαμαράκια, καθώς η δροσερή οξύτητα του Σκιαδόπουλου ενισχύει τις λεπτές γεύσεις. Πιάτα με πουλερικά όπως κοτόπουλο piccata ταιριάζουν εξαιρετικά με τις νότες λεμονιού και κρέμας λεμονιού του κρασιού. Πιάτα όπως ζυμαρικά με σάλτσα λευκού κρασιού και ελληνική σαλάτα με φέτα συμπληρώνουν τις φρουτώδεις νότες του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το Σκιαδόπουλο. Ψητά λαχανικά ρίζας όπως καρότα, παντζάρια και παστινάκι ενισχύουν την οξύτητα του κρασιού. Μια σαλάτα κουσκους με ξηρούς καρπούς μπορεί να συνδυαστεί ωραία με την φρουτώδη γεύση του κρασιού. Υπάρχουν επίσης ελληνικά παραδοσιακά πιάτα όπως οι γεμιστές πιπεριές (Γεμιστά) που μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια το αρωματικό προφίλ του κρασιού.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.