Castro Clauss Mavrodaphne Trocken natürlich MTN 1
Rebsorte: Mavrodaphne
Jahrgang: 2018
Weinberge Standort, Höhe: Petroto (Region Achaia), 280 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 350 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Tiefes Rubinrot
Nase: Aromen von Brombeeren, sauer Kirschen und kleinen roten Früchten, ergänzt durch Noten von Vanille und subtiler Eiche
Gaumen: Es handelt sich um einen trockenen Wein mit erfrischender Säure, sanften Tanninen und einem reichen Körper.
Über den Wein
Der Wein präsentiert sich in tiefem Rubinrot mit einem aromatischen Profil, das Brombeeren, sauer Kirschen und kleine rote Früchte umfasst. Die Reifung in Eichenfässern bringt subtile Noten von Vanille und leichter Eiche hervor. Am Gaumen ist der Wein trocken, wobei die erfrischende Säure, sanfte Tannine und ein vollmundiger Körper das Geschmackserlebnis prägen. Die Hauptgeschmacksnoten umfassen Brombeeren, sauer Kirschen und kleine rote Früchte, ergänzt durch ein Finish aus Eiche und Vanille.
Weinempfehlungen
- Geschmortes Rindfleisch in Tomatensauce: Die kräftigen Aromen und Gewürze des „MTN 1“ harmonieren perfekt mit dem langsam gegarten Rindfleisch in der reichhaltigen Tomatensauce.
- Stifado: Der Eintopf mit Zwiebeln und Rotwein verstärkt die Komplexität und die Gewürzcharakteristika des Weins.
- Geschmortes Lamm: Das zarte Lamm bringt die reichhaltigen Körper und die schwarzen Fruchtaromen des Weins zur Geltung.
Für vegane Optionen passen folgende Gerichte hervorragend zu „MTN 1“:
- Trüffel- und Pilzrisotto: Hebt die Tiefe und die Eichenaromen des Weins hervor.
Geröstetes Wurzelgemüse mit Balsamico-Glasur: Ergänzt die Frucht- und Gewürzelemente des Weins.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.