Rebsortenweine Athiri
Rebsorte: Athiri
Jahrgang: 2022
Weinberge Standort, Höhe: Leontion (Region Achaia), 800 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 500 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Blass zitronen-gelbe Farbe
Nase: Aroma von Limette, Steinobst wie Pfirsich und florale Noten wie Zitrusblüte.
Gaumen: Es ist ein trockener Wein mit spritziger Säure und verspieltem Körper.
Über den Wein
Er zeichnet sich durch eine blass zitronen-gelbe Farbe mit einem aromatischen Profil von Pfirsich, Aprikose und Zitrusblüte aus. Der Gaumen ist trocken mit erfrischender Säure und verspieltem Körper. Das Hauptgeschmacksprofil besteht aus Pfirsich, Aprikose und Zitrusblüte.
Weinempfehlungen
Er passt perfekt zu Meeresfrüchte-Risotto, da die spritzige Säure des Athiri die delikaten Aromen verstärkt. Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern passt hervorragend zu den Limettennoten des Weins. Weißer Fisch mit Zitrone und Kapern harmoniert wunderbar mit den zitrusartigen und floralen Noten des Weins. Es gibt auch vegane Optionen, die hervorragend zu Athiri passen. Gegrillter Spargel mit Zitrone passt gut, da die Säure des Athiri die Röstaromen und die Frische des gegrillten Spargels ergänzt. Ein Couscous-Salat mit Zitrusdressing und Kräutern kann gut mit dem floralen Profil des Weins harmonieren. Es gibt auch traditionelle griechische Gerichte wie gefüllte Zucchini (Kolokithakia), die perfekt zu den frischen und aromatischen Noten des Weins passen.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.