Anax Chardonnay
Rebsorte: Chardonnay
Jahrgang: 2021
Weinberge Standort, Höhe: Leontion (Region Achaia), 850 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 500 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Blass zitronenfarben
Nase: Aroma von getrockneten Früchten (Ananas, Birne), Limette bis hin zu Butterkaramel, Haselnuss und Mandel.
Gaumen: Es ist ein trockener Wein mit erfrischender Säure und einem verspielten Körper.
Über den Wein
Er zeichnet sich durch eine blass zitronenfarbene Farbe mit einem aromatischen Profil von getrockneten Früchten (Ananas, Banane, Birne) aus. Ein subtiler Einfluss des Hefekontakts und der Reifung in Eichenfässern zeigt sich in den Aromen von Toast, Butterkaramel, Haselnuss und Mandel. Der Gaumen ist trocken mit erfrischender Säure und vollem Körper. Das Hauptgeschmacksprofil besteht aus gereifter Ananas, Birne und Banane mit einem Abgang von Haselnuss und Butterkaramel.
Weinempfehlungen
Er passt perfekt zu gebratenem Hähnchen mit Knoblauch und Kräutern, da die Eichen- und Vanillemerkmale von Anax gut mit den reichen und herzhaften Aromen des Hähnchens harmonieren. Pasta Carbonara ist eine klassische Kombination, die das buttrige und eichenartige Profil des Weins hervorhebt. Geräucherter Lachs auf geröstetem Brioche harmoniert ebenfalls wunderbar mit den fruchtigen und buttrigen Elementen des Weins. Es gibt auch vegane Optionen, die hervorragend zu Anax passen. Cremiges Pilz-Risotto passt gut, da die cremige Textur des Risottos und die erdigen Aromen der Pilze die cremigen und gerösteten Noten von Anax ergänzen. Ein Orzo-Salat mit Zitrone und Kräutern ergänzt das Birnen- und Ananasprofil des Weins und bietet einen schönen Kontrast zwischen den frischen Zitrusnoten des Salats und der Reichhaltigkeit des Weins.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.