Melissea
Rebsorte: Muscat
Jahrgang: 2021
Weinberge Standort, Höhe: PDO Muscat Of Rio Patras (Region Achaia), 800 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 400 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Blass zitronenfarbe mit goldenen Highlights
Nase: Aroma von Honig, Zitrone, wilden Blumen und getrockneten Aprikosen.
Gaumen: Es ist ein süßer Wein mit erfrischender Säure, vollmundigem Körper und langanhaltendem Abgang.
Über den Wein
Er zeichnet sich durch eine blass zitronenfarbe mit goldenen Highlights und ein aromatisches Profil von Honig, Zitrone, wilden Blumen und getrockneten Aprikosen aus. Der Gaumen ist süß mit erfrischender Säure, vollmundigem Körper und langanhaltendem Abgang. Das Hauptgeschmacksprofil besteht aus Honig, Zitrone, wilden Blumen und getrockneten Aprikosen.
Er passt perfekt zu Foie Gras mit Feigenmarmelade, da der vollmundige und süße Geschmack von Melissea gut mit dem buttrigen Foie Gras und den süßen Aromen der Feigenmarmelade harmoniert. Eine Crème Brûlée ist eine großartige Kombination, da die cremige Konsistenz des Puddings und die karamellisierte Zuckerschicht die Süße und aromatische Komplexität des Weins ergänzen. Es gibt auch vegane Optionen, die hervorragend zu Melissea passen. Geröstete Feigen mit Balsamico-Glasur passen gut zu den honigartigen und fruchtigen Noten des Weins. Auch Macarons bilden eine exzellente Kombination mit dem Wein, da die zähe Textur der Macarons die floralen und süßen Elemente des Weins verstärkt.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.