Rebsortenweine Robola
Rebsorte: Robola
Jahrgang: 2022
Weinberge Standort, Höhe: Leontion (Region Achaia), 860 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 500 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Blass zitronen-gelbe Farbe
Nase: Aroma von Limette, Birne, Zitrusblüte bis hin zu Buttercreme und Toast.
Gaumen: Es ist ein trockener Wein mit spritziger Säure und vollem Körper.
Über den Wein
Er zeichnet sich durch eine blass zitronen-gelbe Farbe mit einem aromatischen Profil von Limette, Birne und Zitrusblüte aus. Ein subtiler Einfluss des Hefekontakts zeigt sich in den Aromen von Buttercreme und Toast. Der Gaumen ist trocken mit erfrischender Säure und vollem Körper. Das Hauptgeschmacksprofil besteht aus Birne, Limette und Zitrusblüte mit einem Abgang von Toast und Buttercreme.
Er passt perfekt zu gegrilltem Oktopus, da die Säure des Weins die Röstaromen des Oktopus ergänzt. Gebratenes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern passt hervorragend zu den Limettennoten des Weins. Wolfsbarsch mit Zitrone und Kapern harmoniert wunderbar mit den zitrusartigen Noten und der lebhaften Säure des Weins. Es gibt auch vegane Optionen, die hervorragend zu Robola passen. Gegrillte Artischocken passen gut, da die Reichhaltigkeit und cremigen Eigenschaften des Robola die nussigen Aromen der gegrillten Artischocken ergänzen. Ein Couscous-Salat mit Zitrone und Kräutern kann gut mit dem Limetten- und Toastprofil des Weins harmonieren. Der Wein passt auch gut zu einem mediterranen Kichererbsensalat, da die Kichererbsen, Tomaten und das Olivenöldressing das lebhafte und frische Profil des Weins ergänzen.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.