Castro Clauss Roditis Barrel REIHE - 2022
Sorte: Rhoditis
Ernte: 2022
Lage der Weinberge, Höhe: Petroto (Achaia), 280 Meter
Ertrag/Acre: 450 kg/Acre
Alkohol: 13 %
Reifung: 14 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche (225 lt)
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Helle Zitronenfarbe
Nase: Aromatische Eigenschaften von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette) und Kiwi bis hin zu Vanille, Butter und Eiche.
Mund: Es ist ein trockener Wein mit erfrischender Säure und reichhaltigem Körper.
Vorschläge zur Weinbegleitung
Es passt perfekt zu Lammkarree mit Kräuterkruste, da die Eichen- und Vanillenoten von „ROW“ perfekt mit den aromatischen Kräutern und dem zarten Lamm harmonieren. Gebratenes Hähnchen mit Zitronen-Thymian-Sauce passt ebenfalls hervorragend zu diesem Wein, da es die Butter- und Zitrusnoten des Weins hervorhebt. Der Wein passt auch hervorragend zu Hummerrisotto, da die Cremigkeit des Risottos und der zarte Hummer die Komplexität und fruchtigen Noten des Weins hervorheben. Es gibt auch vegetarische Optionen, die hervorragend zu „ROW“ passen. Das Trüffel-Pilz-Risotto bringt die Tiefe und Cremigkeit des Weins zur Geltung. Der geröstete Pfirsich-Rucola-Salat ist eine weitere tolle Wahl, die die frischen und tropischen Elemente des Weins ergänzt.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.