Rebsortenweine Pavlos
Rebsorte: Pavlos
Jahrgang: 2022
Weinberge Standort, Höhe: Insel Zakynthos (Zante), 250 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 650 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Blassgelbe Farbe
Nase: Aroma von Zitrusfrüchten, Steinobst wie Pfirsich und Aprikose bis hin zu Birne.
Gaumen: Es ist ein trockener Wein mit erfrischender Säure und vollem Körper.
Über den Wein
Er zeichnet sich durch eine blassgelbe Farbe mit einem aromatischen Profil von Pfirsich, Aprikose und Birne aus. Der Gaumen ist trocken mit erfrischender Säure und vollem Körper. Das Hauptgeschmacksprofil besteht aus Zitrone, Pfirsich, Aprikose und Birne.
Weinempfehlungen
Er passt perfekt zu gegrilltem Fisch wie Seebarsch oder Schnapper, da die spritzige Säure des Pavlos die delikaten Aromen verstärkt. Geflügelgerichte wie Zitronenhähnchen oder Brathähnchen mit Kartoffeln passen hervorragend zu den Zitrusnoten des Weins. Es gibt auch vegane Optionen, die hervorragend zu Pavlos passen. Mit einer gegrillten Gemüseplatte ergänzen die Säure und Frische des Pavlos die Röstaromen und die natürliche Süße der gegrillten Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen. Ein Quinoasalat mit Zitrusdressing kann die Fruchtigkeit des Weins unterstreichen. Es gibt auch traditionelle griechische Gerichte wie gefüllte Weinblätter (Dolmas), die perfekt mit der Fülle und Säure des Weins harmonieren.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.