Castro Clauss Cabernet Sauvignon CS 84

Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Jahrgang: 2018
Weinberge Standort, Höhe: Petroto (Region Achaia), 280 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 300 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:

Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Tiefes Rubinrot
Nase: Aromen von Himbeeren, Eukalyptus und schwarzer Kirsche, ergänzt durch Noten von Vanille, Schokolade, Tabak und Gewürzen
Gaumen: Es handelt sich um einen trockenen Wein mit erfrischender Säure, sanften Tanninen und einem vollmundigen Körper.

Über den Wein
Der Wein zeigt sich in tiefem Rubinrot und bietet ein komplexes aromatisches Profil von schwarzer Kirsche, Eukalyptus und Himbeeren. Die Reifung in Eichenfässern verleiht subtile Noten von Vanille, Schokolade, Tabak und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit erfrischender Säure, weichen Tanninen und einem vollen Körper. Die Hauptgeschmacksnoten bestehen aus Himbeeren, schwarzer Kirsche und Eukalyptus, abgerundet durch ein Finish aus Schokolade, Tabak, Gewürzen und Vanille.

Weinempfehlungen

• Wildschwein mit Himbeersauce: Die kräftigen Aromen und Gewürze des „CS 84“ harmonieren hervorragend mit dem Wild und der aromatischen Sauce.
• Osso Buco: Das langsam gekochte Kalbfleisch in Tomaten- und Rotweinsauce hebt die Komplexität und die würzigen Noten des Weins hervor.

Für vegane Optionen passen folgende Gerichte hervorragend zu „CS 84“:

• Trüffel- und Pilz-Pasta: Diese Kombination bringt die Tiefe und die Eichenholznoten des Weins zur Geltung.
• Rote-Bete- und Walnuss-Salat mit Balsamico-Vinaigrette: Eine ausgezeichnete Wahl, um die Reichhaltigkeit und komplexen Elemente des Weins zu ergänzen.

Blumenkohl-Steaks mit Kräutersauce: Betont die kräftigen Aromen des Weins und bietet eine geschmackliche Tiefe.