Gustav Clauss
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 60%, Mavrodaphne 40%
Jahrgang: 2019
Weinberge Standort, Höhe: Petroto (Region Achaia), 280 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag/Stremma: 450 kg / Stremma (Ar)
Alkoholgehalt:
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: Tiefes Rubinrot
Nase: Aromen von kleinen roten Früchten und Brombeeren, ergänzt durch Vanille und subtile Eichenholznoten
Gaumen: Trockener Wein mit erfrischender Säure, runden Tanninen und einem verspielten Körper.
Über den Wein
Der Gustav Clauss zeigt sich in einem tiefen Rubinrot und bietet ein aromatisches Profil von kleinen roten Früchten und Brombeeren, begleitet von subtilen Kräuternoten. Die Reifung in Eichenfässern verleiht dem Wein eine feine Vanillenote. Am Gaumen ist der Wein trocken, mit erfrischender Säure, sanften Tanninen und einem verspielten, vollmundigen Körper. Die Hauptgeschmacksnoten sind kleine rote und schwarze Früchte mit einem Hauch von Kräutern und einem Vanille-Finish.
Weinempfehlungen
- Gegrilltes Hähnchen mit Kräutermarinade: Die kräftigen Aromen des Gustav Clauss harmonieren hervorragend mit dem zarten Hähnchen und der aromatischen Marinade.
- Hähnchen Parmesan: Die reichhaltige Tomatensauce und das knusprige Hähnchen verstärken die Komplexität und fruchtigen Eigenschaften des Weins.
- Grillierte Portobello-Pilze: Diese vegane Option hebt die Tiefe und Eichenaromen des Weins hervor.
Geröstete Auberginen- und Rote-Bete-Salat mit Balsamico-Vinaigrette: Betont die Reichhaltigkeit und erdigen Elemente des Weins.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.