VIP Tour & Barrel Tasting
Μια αξέχαστη εμπειρία για κάθε αληθινό οινογνώστη. Αυτή η αποκλειστική ξενάγηση προσφέρει στους επισκέπτες τη δυνατότητα να περιηγηθούν στους αμπελώνες μας και να περιπλανηθούν στο Μουσείο Clauss, να εξερευνήσουν τα εμβληματικά σημεία όπως το Μουσείο Βαρελοποιίας, το Μουσείο Παλαιών Μηχανημάτων, το κελάρι Bella Vista, καθώς και τα θρυλικά Κελάρι No.9 και Αυτοκρατορικό Κελάρι. Η επίσκεψη ολοκληρώνεται με μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας, αφιερωμένη εξ ολοκλήρου στην ποικιλία Μαυροδάφνη – εξερευνώντας τα διαφορετικά στυλ, τις εκφράσεις και τις σπάνιες παλαιωμένες εσοδείες της. Οι επισκέπτες μπορεί να έχουν ακόμη και την μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουν κρασί απευθείας από βαρέλι που φυλάσσει Μαυροδάφνη άνω των 100 ετών. Μια ξενάγηση ειδικά σχεδιασμένη για όσους εκτιμούν τη σπανιότητα, την παράδοση και την αριστεία.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.