Άδολη Γης Ορεινή Ροζέ
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 50%, Syrah 50%
Σοδειά: 2024
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Βασιλικό/Λεοντίον (Αχαΐας), 300/800 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 600 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 12,5%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό ροζ χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά φράουλας, κερασιού, μούρων.
Γεύση: Ημίξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και φρουτώδη επίγευση.
Προτάσεις Συνδυασμού με Φαγητό
Είναι ιδανικό για συνδυασμό με σολομό φιλέτο με σάλτσα κράνμπερι, καθώς η οξύτητα και το αρωματικό προφίλ της Άδολης Γης Ορεινής Ροζέ ταιριάζουν εξαιρετικά με τις λεπτές γεύσεις του σολομού και τη γλυκύτητα της σάλτσας. Η πίτσα Margherita είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή καθώς ενισχύει τις φρουτώδεις νότες του κρασιού. Το κρασί ταιριάζει επίσης απόλυτα με τη Ταϊλανδική κουζίνα. Υπάρχουν επίσης επιλογές για vegan που ταιριάζουν εξαιρετικά με την Άδολη Γης Ορεινή Ροζέ. Μια μακαρονάδα με ψητά λαχανικά συμπληρώνει τις φρέσκες και φρουτώδεις νότες του κρασιού, ενώ οι ψητές γλυκοπατάτες με πικάντικη μαγιονέζα ταιριάζουν με την οξύτητα και την ελαφριά γλυκύτητα του κρασιού.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.