Ποικιλιακή Συλλογή Αθήρι
Ποικιλία: Αθήρι
Σοδειά: 2024
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Λεόντιον (Αχαΐας), 800 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 12%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Λεμονί
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά λάιμ, πυρηνόκαρπα φρούτα όπως ροδάκινο και λουλούδια όπως άνθη εσπεριδοειδών.
Στόμα: Ξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και παιχνιδιάρικο σώμα.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Ταιριάζει τέλεια με risotto θαλασσινών καθώς η δροσερή οξύτητα του Αθήρι ενισχύει τις λεπτές γεύσεις. Ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και βότανα ταιριάζει εξαιρετικά με τις νότες λάιμ του κρασιού. Λευκό ψάρι με λεμόνι και κάπαρη θα συνδυαστεί όμορφα με τις κιτρινωπές και λουλουδάτες νότες του κρασιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με το Αθήρι. Ψητά σπαράγγια με λεμόνι κάνουν ένα εξαιρετκό συνδυασμό καθώς η οξύτητα του Αθήρι συμπληρώνει τις γεύσεις και τη φρεσκάδα των ψητών σπαραγγιών. Μια σαλάτα κουσκους με βινεγκρετ βασλάμικο και βότανα μπορεί να συνδυαστεί ωραία με το λουλουδάτο προφίλ του κρασιού. Υπάρχουν επίσης ελληνικά παραδοσιακά πιάτα όπως τα γεμιστά κολοκυθάκια (Κολοκυθάκια) που μπορούν να συνοδεύσουν τέλεια τις φρέσκες και αρωματικές νότες του κρασιού.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.