Επιλογές Κωνσταντίνου Sauvignon Blanc
Ποικιλία: Sauvignon Blanc
Τύπος: 2023
Τοποθεσία Αμπελώνων, Υψόμετρο: Λεόντιο (Αχαΐας), 870 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500 κιλά / στρέμμα
Αλκοόλ: 13,5%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Ανοιχτό λεμονί χρώμα
Μύτη: Αρωματικά χαρακτηριστικά μάνγκο, passion fruit, βασιλικός και φύλλα ντομάτας.
Στόμα: Ξηρό κρασί με δροσερή οξύτητα και τροπικό τελείωμα.
Προτάσεις για συνδυασμό με φαγητό
Είναι ιδανικό για ψητές γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι, καθώς η οξύτητα και το αρωματικό προφίλ του Επιλογές Κωνσταντίνου Sauvignon Blanc θα εναρμονιστούν καλά με τις απαλές γεύσεις των γαριδών. Μία bruschetta με τυρί κατσικίσιο και βότανα αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή που θα αναδείξει τις τροπικές και βοτανικές νότες του κρασιού, συνδυάζοντας την κρεμώδη υφή του τυριού και τη φρεσκάδα των βοτάνων και του λεμονιού. Υπάρχουν επίσης vegan επιλογές που ταιριάζουν εξαιρετικά με τις Επιλογές Κωνσταντίνου Sauvignon Blanc. Το risotto με σπαράγγια και λεμόνι ταιριάζει με την οξύτητα και τις βοτανικές νότες του κρασιού. Ένα δροσερό γκαζπάτσο με αγγούρι και δυόσμο ενισχύει την πολυπλοκότητα του Επιλογές Κωνσταντίνου Sauvignon Blanc.
Mavrodaphne 1896 - Olympic Games (750mL)
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Εσοδεία: 1896
Τοποθεσία Αμπελώνων: Πετρωτό Αχαΐας, υψόμετρο 280 μέτρα
Απόδοση/Στρέμμα: 500–550 κιλά / στρέμμα (χαμηλή λόγω ηλικίας φυτών και παραδοσιακών πρακτικών)
Αλκοόλ: 17%
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά
Εμφάνιση: Πολύ βαθύ κεραμιδί με έντονες ανταύγειες καστανοκόκκινου.
Μύτη: Εξαιρετικά σύνθετη, με αρώματα παλαίωσης που περιλαμβάνουν καραμελωμένα αποξηραμένα φρούτα, σύκα, χουρμάδες, καρύδια, ώριμο μέλι, καπνό, παλαιωμένα μπαχαρικά και νύξεις βαλσαμικών.
Στόμα: Γλυκό και βαθύ, με οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα, εξαιρετικά μαλακές και βελούδινες τανίνες, γεμάτο σώμα και μακρά, πολύπλοκη και σύνθετη επίγευση που διαρκεί για αρκετές ώρες.
Προτάσεις Συνοδευτικών Πιάτων
Ταιριάζει τέλεια με foie gras mi-cuit με κονφί μαύρης τρούφας και πουρέ κάστανου, καθώς οι πλούσιες, βουτυρώδεις γεύσεις και η γήινη πολυπλοκότητα της τρούφας αναδεικνύουν τη μεγάλη παλαίωση και τη βαθιά γλυκύτητα του κρασιού. Το μπλε τυρί Roquefort Papillon με καραμελωμένα καρύδια και μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς η αλμύρα του τυριού και η φρουτώδης μαρμελάδα ενισχύουν την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητα του κρασιού. Υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους που ταιριάζουν εξαιρετικά. Το σορμπέ πράσινου μήλου με φύλλα χρυσού και βασιλικό αναδεικνύει το βάθος του κρασιού και τις νότες γλυκών μπαχαρικών. Η τάρτα με ganache από μαύρη σοκολάτα Valrhona 70%, μπισκότο αμυγδάλου και καραμελωμένα πορτοκάλια είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που συμπληρώνει τον πλούτο και τα φρουτώδη στοιχεία του κρασιού. Το cheesecake με λευκή σοκολάτα και επικάλυψη από χαβιάρι Yuzu αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά πολυπλοκότητας και φινέτσας του κρασιού.